24. Luukku Kookos-riisivanukas luumu-glögikiisselillä

Aattoon meillä kuuluu perinteisesti riisipuuron syöminen joulurauhan julistuksen jälkeen. Riisi puuron voi myös korvata kylmällä riisivanukkaalla tai ylijääneet riisipuurot jalostaa täksi vanhan ajan herkuksi seuraavana päivänä. Hieman uutta twistiä riisipuuroon ja vanukkaaseen saa keittämällä riisit kookosmaidossa.

Kiitos kaikille, jotka ovat kalenteriani seuranneet. Toivottavasti odotamme joulua taas yhdessä ensi vuonna.

Hyvää ja Herkullista joulua kaikille!

Kookos-riisivanukas

5-6 annosta
1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 tlk kookosmaitoa (400g)
yllä olevat ainekset voi korvata 5 dl valmista riisipuuroa
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
tilkka sitruunamehua
2 liivatetta

Laita riisit ja vesi kattilaan. Keitä kunnes vesi on miltei haihtunut. Lisää kookosmaito kattilaan ja keitä riisi kypsäksi välillä sekoittaen. Jäähdytä kookosriisi hyvin. Vatkaa kuohukerma ja sokerit vaahdoksi, sekoita riisien joukkoon. Laita liivatteet likoamaan ja anna liota pakkauksessa ilmoitetun ajan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivaatteet joukkoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Lisää liivateseos riisien joukkoon ja sekoita hyvin. Jaa riisivanukas jälkiruokakulhoihin ja peitä ne hyvin kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Tarjoile esimerkiksi luumukiisselin kera.

Luumu-glögikiisseli

200g kuivattuja luumuja
6 dl glögiä
½ glögiä perunajauhoja varten
1 rkl perunajauhoja

Laita luumut ja glögi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes luumut ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot ½ dl kylmää glögiä ja kaada seos ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen luumukiisseliin. Anna kiisselin kuplahtaa muutaman kerran ja siirrä pois levyltä. Tarjoile kylmänä.

23. Luukku Taatelimuffinit

Aatto lähestyy ja jouluherkkujen leivonnan aika. Perinteisen taatelikakun sijaan leivoin tänä vuonna taatelimuffineita. Portviini toi kivaa lisämakua muffineihin. Tsemppiä kaikille viimeisiin jouluvalmisteluihin ja huomenna on jo viimeisen luukun aika.

Taatelimuffinit:

12 kpl muffinipellissä

1 pkt taateleita

200g voita

½ dl portviiniä

1 ½ dl vettä

2 huoneenlämpöistä munaa

2 dl muscovadosokeria

1 dl kermaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sooda

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Pilko taatelit ja voi pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää vesi ja portviini, kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti, kunnes voi on sulanut ja taatelit hiukan pehmenneet. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna ja taateli seos keskenään. Lisää kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taateliseokseen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200C n.15min.

22. Luukku Ruusukaalipaistos

Melkein joka joulu on meillä kokeiltu jotain uutta laatikkoa tai paistosta. Tänä vuonna kokeiluun päätyi ruusukaali. Pieni herkullinen paistos häviää hetkessä eli kannattaa ehkä harkita annoksen tuplaamista jos on isompi joukko syömässä.

Ruusukaali paistos:

4:lle
300g ruusukaaleja
50g savustettua ilmakuivattua kinkkua spekiä
1 dl kermaa
1 dl raastettua gruyere juustoa
1 tl dijon sinappia
½ tl kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa

Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet. Halkaise ruusukaalit ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Valuta hyvin. Voitele pieni vuoka ja laita ruusukaalit vuokaan. Suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Ripottele ne ruusukaalien päälle. Lisää vuokaan juustoraaste. Sekoita sinappi, timjami, suola ja pippuri kermaan ja kaada vuokaan. Paista 200C kunnes pinta on kullanruskea n.25 minuuttia.

21. Luukku Karamellisoidut juurekset

 

Juurekset sopivat joulupöytään myös muutenkin kuin laatikoina. Karamellisoidut porkkana ja nauriskuutiot tuovat kivaa vaihtelua jouluruokiin. Voi olla, että meidän joulupöydästä ei tänä vuonna löydy perinteisiä laatikoita ollenkaan.

Karamellisoidut juurekset:

500g porkkanoita

500g kaskinauriita

3 rkl voita

½ dl fariinisokeria

5 kokonaista neilikkaa

maustemitallinen jauhettua inkivääriä

2 rkl balsamiviinietikka

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori ja kuutioi juurekset, keitä suolatussa vedessä neljä minuuttia. Valuta hyvin. Sulata voi pannussa ja lisää juurekset. Paista viitisen minuuttia. Lisää sokeri, neilikat, inkivääri ja etikka. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti.

20. Luukku Marinoidut punajuurikuutiot

Tällä kertaa joulukalenterissa tarjotaan vaihtoehto rosollille. Marinoidut punajuurikuutiot sopivat erinomaisesti joulupöytään rosollin tilalle tai miksei sen lisäksi myös. Kerralla kannattaa tehdä isompi annos, josta riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Marinoidut punajuurikuutiot:

5 punajuurta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsmicoa
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 oksa tuoretta rosmariiniä hienonnettuna

Pese punajuuret huolellisesti ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Anna punajuurien jäähtyä. Kuori punajuuret ja kuutioi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada punajuurikuutioiden joukkoon. Anna marinoitua seuraavaan päivään.

19. Luukku Joulujäätelö

Lapsuuden kotini joulun odotukseen kuului Kiri Te Kanawan joulu lp-levyn kuuntelu. Valitettavasti vuosien saatossa levy ei enää ollut kuunneltavissa. Muutama vuosi sitten löysin Christmas with the divas kokoelman, joka sisältää tämän levyn. Näin levy on taas olennainen osa joulun odotusta.

Sopii erinomaisesti taustalle nautittaessa tätä sametinpehmeää Joulujäätelöä. En tiedä onko muista tämä jäätelö jouluinen, mutta omaan jouluuni kuuluvat ehdottomasti puolukat ja valkosuklaa.

Joulujäätelö:

4 keltuaista
1 dl siro erikoishienoa sokeria
1 ½ dl täysmaitoa
2 dl kermaa
1 dl glukoosisiirappia
1 vaniljatanko
100g valkosuklaata
2dl puolukkahilloa (ohje alla)

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Laita kattilaan maito, kerma, glukoosisiirappi, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Kiehauta ja lisää vähitellen kokoajan sekoittaen keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Siivilöi kapeaan astiaan esim. leipävuokaan. Lisää hillo vuoan keskelle ja sekoita hiukan joukkoon. Laita astia pakkaseen ja käy sekoittamassa 20 minuutin välein 3 tunnin ajan. Jäätelö on valmista nautittavaksi 5 tunnin pakastuksen jälkeen.

Puolukkahillo:

200g puolukoita
100g hillo-marmeladisokeria

Laita ainekset kattilaan ja keitä 15min. Kuori vaahto ja purkita steriileihin purkkeihin. Anna jäähtyä.

18. Luukku Joulusiideri

Itse keitetty siirappi maustaa kuivan siiderin jouluasuun, kippis! Juoman voi halutessa viimeistellä jouluisilla jäillä.

Joulusiideri:

4:lle
1 plo Ecusson siideriä
2 dl granaattiomenamehua (tuorepuristettua)
1 dl fariinisokeria
1 rkl glögimaustetta
Tarjoiluun:
granaattiomenan siemeniä
luomu appelsiini viipaleita
kanelitankoja

Laita granaattiomenamehu, sokeri ja glögimauste kattilaan. Keitä keskilämmöllä ohuen siirappimaiseksi. Kaada siivilän läpi purkkiin ja anna jäähtyä. Laita 1 rkl siirappia lasin pohjalle ja kaada kylmää siideriä päälle. Koristele halutessasi granaattiomenan siemenillä, appelsiini viipaleilla ja kanelitangoilla. Lisää halutessasi jäitä.

Jouluisia ideoita löytyy lisää varsinaisen blogin puolelta.